Pesto rosso

Le salse pestate sono tipiche della tradizione italiana. Ne abbiamo di tante versioni, dal più famoso pesto alla genovese, il pesto trapanese oppure quello che ti proponiamo qui: il pesto rosso. Fa parte di una linea di pesti pronti ottimi per condire un piatto di pasta, carne e pesce alla griglia oppure sul pane tostato. Hanno tutti pochissimi ingredienti per mantenere la nostra idea di selezione delle materie prime e creazione di prodotti genuini. Il pesto rosso si fa con pomodoro, pomodori secchi, formaggio, olio e basilico.

Diciamo che è la versione rossa del pesto classico, ma più spinto nel sapore, ottimo per creare un piatto di pasta bello sapido o delle bruschette da aperitivo. Ne abbiamo di tutti i gusti, scegli il condimento che preferisci. 

CURIOSITÀ SULLE SALSE PESTATE
Il “moretum” è la salsa pestata più antica di cui abbiamo traccia. Ne parla Virgilio, si preparava nel mortaio con aglio, formaggio, erbe, sale, olio e aceto. A lungo nella creazione di salse si usava molto aceto e aglio per la loro capacità di conservazione, mentre oggi l’uso di nuove tecniche ha permesso di diminuire la quantità di questi ingredienti che non tutti amano.