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farina manitoba

Farina Manitoba tipo 0 per dolci e pane

 1,30

€ 1.30 al kg
1 kg

Produttore:

CONSERVAZIONE:

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Ambiente

Esaurito

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La Manitoba è una farina di grano tenero tipo 0, setosa e dalla lunga tenuta. Può essere utilizzata per la produzione di lievitati dolci e salati, in particolare per pane e pizza. 

E' ideale anche per essere miscelata a farine più deboli per donare struttura e forza in alcune preparazioni. Ottima anche per il mantenimento e rinfresco del lievito madre. 

La farina Manitoba si ottiene dalla macinazione di un particolare grano tenero originario di una regione del Canada chiamata proprio Manitoba. È un grano antico e molto resistente. È definita una farina forte per la quantità di glutine che contiene e il suo indice di panificazione si aggira sui 360-400 rispetto alle classiche farine. Ha anche un ottima quota proteica. Provala per le tue ricette. 

LA FARINA “FORTE”
Una farina che viene definita forte è ricca di glutine e assorbe percentuali di liquidi elevate, oltre a trattenere più anidride carbonica. Per questo l’impasto risulta più elastico e resistente alla lievitazione grazie alla resa glutinica più solida. La forza di una farina si misura attraverso prove meccaniche sull’impasto, prove di estensibilità e di resistenza.

La farina Manitoba viene classificata tra questo gruppo ed è quindi ideale per le ricette che richiedono una lunga lievitazione per evitare che l’impasto si sgonfi. Ottima quindi per pane, panettoni, pandori e pizze. Il risultato finale avrà una mollica soffice e ben alveolata. 

Farina di grano tenero tipo “0”

Può contenere tracce di senape

Denominazione di vendita: farina di grano tenero tipo 0
Quantità:  1000 g
Produttore: AGUGIARO & FIGNA MOLINI
Regione: VENETO
Confezionamento: carta
Modalità di conservazione: da conservarsi in luogo fresco, areato e asciutto

Energia 1433Kj  338 kcal
Grassi 1 g
di cui saturi 0 g
Carboidrati 68 g
di cui zuccheri 1,7 g
Fibre 2,5 g
Proteine 13 g
Sale 0 g
COD: AGU003 Categoria:
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