La storia del Caseificio ELDA affonda le radici nel 1917, quando Giuseppe Zerbato produceva formaggi tra i monti di Verona e Vicenza, poi negli anni Sessanta Lino e sua moglie Elda aprono un piccolo caseificio artigianale. Nel 1990 la famiglia Zerbato decide di focalizzarsi esclusivamente sulla ricotta e battezza la nuova azienda con il nome di “ELDA”, avviando un percorso di specializzazione unico nel settore lattiero-caseario. Oggi ELDA si colloca tra i principali produttori italiani di ricotta, mantenendo un impegno costante nella selezione delle materie prime e nel controllo dei processi produttivi, supportato da certificazioni quali BRC, IFS, V-Label Vegetarian, BIO, ISO 45001, SMETA II Pillar.
L’impegno verso sostenibilità e innovazione si esprime in una produzione che immette nell’ambiente solo vapore acqueo e acqua depurata, grazie a impianti tecnologicamente avanzati e all’impiego di aria fresca di montagna per il raffreddamento. Le acque di lavaggio sono trattate e separate in frazioni solide, destinate al biogas, e la struttura opera in logica Industria 4.0 integrando processi, logistica e gestione dati.
ELDA propone una gamma specializzata che va oltre la semplice ricotta: include ricotta vaccina, spalmabili, mascarpone, creme dolci a base di ricotta, kit per cannoli e soluzioni industriali IQF/Frozen. La produzione è rivolta sia al retail che ai canali Ho.Re.Ca. e private label, posizionandosi come partner strategico per realtà che richiedono flessibilità, elevata capacità produttiva e specializzazione nel lattiero-caseario.
