Tortelli alla zucca con fonduta al Taleggio DOP

Tortelli alla zucca con fonduta al Taleggio DOP biologico, pancetta affumicata e pepe rosa

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone:

500 g di tortelli alla zucca
250 g di Taleggio DOP biologico
154 g pancetta affumicata
q.b. latte

Dettagli

Preparazione: 20 minuti

Difficoltà: FACILE

Cottura: 25 min

Porzione: 4 porzioni

LO CHEF CONSIGLIA

Per una versione vegetariana, al posto della pancetta puoi mettere degli amaretti sbriciolati, conferiranno al piatto quella caratteristica leggermente aromatica tipica dei tortelli alla mantovana.

Preparazione

STEP 1

Prepara una pentola per cuocere i tortelli con abbondante acqua salata e portala a bollore.

STEP 2

Elimina la crosta del Taleggio DOP e lascia fondere a fuoco basso aiutandoti con un filo di latte. In un’altra pentola rosolare la pancetta con poco olio.

STEP 3

Cuoci i tortelli per 3 minuti in acqua, scolali e falli saltare assieme alla pancetta, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura.

Impiatta e versa sopra un po’ di fonduta al Taleggio DOP con una spolverata di pepe rosa.

I prodotti della ricetta

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