Il vitello tonnato è un piatto molto amato nella nostra tradizione. Noi lo prepariamo con delle sottili fette di sottofesa di vitello che accompagnano ad una salsa saporita a base di tonno e capperi. È una pietanza sfiziosa che si gusta fredda, è perfetta per cene e pranzi estivi, anche se nulla ti vieta di mangiarlo tutto l’anno. È già pronto, basta lasciarlo a temperatura ambiente e poi si può gustare. 

STORIA DEL VITELLO TONNATO 
È una ricetta di origine piemontese, nata probabilmente nella zona di Cuneo a inizio ‘700, anche se è un piatto che spesso si attribuisce anche alla Lombardia o al Veneto. Veniva chiamato “tonné” quasi a far pensare fosse un piatto francese, ma in realtà il nome era dovuto solo dal miscuglio linguistico del Ducato dei Savoia, dove francese e italiano erano le due lingue ufficiali.

La prima ricetta ufficiale del vitello tonnato compare in “Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” del 1891 di Pellegrino Artusi, un grande gastronomo romagnolo. Utilizzava la carne di vitello che lasciava “in infusione” in una salsa a base di acciughe, tonno sottolio, limone, olio e capperi.