Il farro è il più antico tipo di frumento, presente nelle coltivazioni a partire dal neolitico, da sempre usato per l'alimentazione umana. 

Nel farro il glutine si rileva in quantità minore rispetto al frumento duro e la sua forma è leggermente diversa. Per questo è considerato meno irritante e più digeribile. È uno dei tipi di frumento a più basso contenuto calorico, contiene inoltre l’amminoacido metionina, carente in tutti gli altri cereali. Ha buone quantità di vitamina del gruppo B e di proteine. L’alto contenuto di fosforo, potassio e betacarotene ha un ruolo importante nelle funzioni cellulari e lo rende un antiossidante. Il nostro farro dicocco arriva dalle campagne umbro-toscane, per essere macinato e pastificato secondo i migliori standard produttivi, che ne esaltino e ne mantengano le caratteristiche organolettiche distintive.  

Per la sua natura rustica è più resistente per cui necessita anche un minor utilizzo di prodotti chimici, nel nostro caso arriva da un’agricoltura biologica, quindi viene trattato in modo completamente naturale. Se vuoi variare rispetto alla pasta classica allora prova queste trivelline di farro e abbinale al condimento che preferisci. Se vuoi una pasta classica ne abbiamo per tutti i gusti.

IL FARRO 
Il farro era la base dell’alimentazione nelle legioni romane e veniva usato per preparare pane, focacce, polente. Nonostante le sue proprietà e la qualità di questo frumento, la sua coltivazione è stato sostituita nel tempo con quella di grano duro e tenero per la loro miglior resa e i bassi costi di lavorazione. Questo perchè il farro non è adatto alle coltivazioni intensive. 

Il farro dicocco è la varietà più diffusa in Italia, originario del Mediterraneo e del Caucaso. Viene chiamato così perchè la spiga appiattita presenta generalmente due chicchi.