Tortellini alla carne tipo Valeggio
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I tortellini di Valeggio sono una pasta all’uovo ripiena, simili ai tortellini emiliani, ma hanno una forma leggermente diversa: il taglio della pasta è ondulato e anche la chiusura è un po’ differente. Il ripieno è cotto e contiene carne mista, con pollo, maiale, vitello e manzo. La sfoglia viene solitamente tirata molto sottile e spesso possiamo trovare altri ripieni oltre a quello con la carne.
Li consideriamo un top di gamma tra i nostri prodotti. Ci ispiriamo direttamente dall’antica ricetta nostrana della gastronomia locale per offrirvi un prodotto di eccellente qualità. Puoi gustarli in brodo oppure con burro e salvia, in base alle tue preferenze. Provali, non riuscirai più a farne a meno.
I TORTELLINI DELLA TRADIZIONE VALEGGIANA
A Valeggio sul Mincio, in provincia di Verona, li chiamano “agnolin” e non possono mancare sulle tavole degli abitanti durante i giorni di festa. Loro li preparano con burro e salvia oppure in brodo. La ricetta si lega a una leggenda ambientata alla fine del ‘300, scritta dal maestro orafo Alberto Zucchetta, in cui si narra la storia di due amanti: la ninfa Silvia e il capitano Malco, che lasciano sulle rive del fiume Mincio un drappo di seta gialla annodato come pegno del loro contrastato amore.
Oggi sono diventati un aspetto importante dell’economia del paese e li puoi trovare anche ripieni con verdura di stagione, formaggio o in abbinamenti più particolari.
Pasta (60%): farina di grano tenero, semola di grano duro, uova 22%;
Ripieno (40%): carne di bovino 41%, carne di suino 16%, carne di pollo 12%, pangrattato (farina di grano tenero, lievito di birra, sale), grana padano d.o.p. (latte, sale caglio, conservante: lisozima-proteina dell’uovo), verdure miste in proporzione variabile (carote, sedano, cipolla), uovo, latte intero, aromi, sale, spezie, piante aromatiche.
Può contenere soia, frutta a guscio, pesce e crostacei.
Denominazione di vendita: Pasta fresca all’uovo con ripieno alla carne
Quantità: 250 g
Produttore: Pastificio Avesani
Regione: Veneto
Confezionamento: Sacchetto in plastica
Origine: Italia
Modalità di consumo: Cuocere in abbondante acqua salata per 1 minuto, scolare e condire a piacere, oppure consumare in brodo.
Modalità di conservazione: In frigorifero a 4°C. Una volta aperta la confezione consumare entro 3 giorni.
Scadenza minima garantita: 15 giorni
Energia | 1184Kj 281 Kcal |
Grassi | 8.7 g |
di cui saturi | 4.2 g |
Carboidrati | 35.8 g |
di cui zuccheri | 2.3 g |
Proteine | 14.9 g |
Sale | 0.1 g |
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