Le tagliatelle sono uno dei piatti più tradizionali e amati in Italia, specie quelle al ragù. In base alle regioni ci sono versioni e nomi diversi, come le fettuccine laziali o i tajarin piemontesi. La terra di origine di questa pasta all’uovo dorata rimane però l’Emilia Romagna. 

Nel 1972 la delegazione bolognese dell’Accademia Italiana della Cucina depositò presso la Camera di Commercio della città la misura della vera tagliatella. La misura esatta corrisponde alla 12.270esima parte dell’altezza della Torre degli Asinelli a Bologna, ovvero 7 millimetri a crudo. 

La ricetta prevede l’uso di farina, uova e sale. È semplicissima e noi le prepariamo proprio come vuole la tradizione. Ovviamente sono deliziose da abbinare ad un buon ragù ma nulla ti vieta di provarle con i condimenti che più ti ispirano, a te la scelta. Se sei un amante della pasta lunga puoi provare anche i nostri bigoli, sono buonissimi!