Spaghetti di Kamut® biologico

Il grano Khorasan Kamut® è un grano antico, preservato dall'ibridazione e coltivato secondo il metodo biologico, che arriva al nostro mulino direttamente dalle campagne di coltivazione del Montana e del Canada. Fonte eccellente di proteine, fibre, zinco, fosforo, magnesio, vitamine, ha inoltre un alto contenuto di molti minerali quali il selenio, il rame, il manganese e il molibdeno ed ha un profilo di polifenoli molto vario.

La pasta che ne viene prodotta ha un altro profilo nutrizionale, un sapore tipico e intenso, un'ottima tenuta in cottura. Se non l’hai mai provato, lasciati conquistare da questi spaghetti e provali con il tuo condimento preferito. Se invece preferisci rimanere sul classico abbiamo pasta con diverse farine e formati. 

ORIGINE DEGLI SPAGHETTI
L’origine della pasta per eccellenza si collega alla nascita della pasta stessa con la cultura araba nel nono secolo, per poi riemergere in Sicilia, Sardegna e Liguria nei mesi seguenti. Ci sono molte varianti simili come i vermicelli, gli spaghetti alla chitarra, i bucatini e tanti altri. Già nel 1100 ci sono testimonianze in Sicilia di una pasta a forma di fili che prima veniva chiamata vermicelli. Una volta essiccata veniva spedita per tutto il Mediterraneo. Verso fine secolo questa pasta inizia a diffondersi anche nella zona di Napoli e Salerno, luogo in cui acquisirono i metodi di essiccazione attuali e il loro nome contemporaneo spaghetti. Arrivano poi nel Nord Italia grazie alle città marinare di Pisa e Genova che ebbero un ruolo importante per i commerci con il Sud.

 Nelle varie città italiane si creano le “arti dei Vermicellari” e ci sono molte testimonianze del loro consumo tra il ‘200 e ‘400. A fine ‘200 a Gragnanno compaiono i primi grandi pastifici artigianali e si perfezionò la produzione della pasta secca.