Salame Brianza DOP

Il salame Brianza DOP è prodotto con carni suine 100% italiane, provenienti esclusivamente da allevamenti di filiera controllata che si trovano in Lombardia, Emilia Romagna e Piemonte. La ricetta unica ed inimitabile segue le regole definite dal Consorzio Salame Brianza. Si tratta di un salame con una tradizione centenaria e che conserva i preziosi insegnamenti dei salumieri brianzoli delle generazioni precedenti. Si presenta con consistenza compatta e con la pasta di colore rosso rubino. All’assaggio il sapore è delicato e dolce e non risulta mai acido. Senza glutine né lattosio. Buonissimo da gustare in un panino o in un bel tagliere di affettati misti. 

I nostri prodotti sono lo specchio dei nostri valori: sicurezza, filiera, sostenibilità e deontologia. Dagli anni ’90 abbiamo ottenuto il controllo totale della filiera e di tutti i processi produttivi. Questo ci permette di garantire un prodotto di eccellente qualità, sicuro e genuino. Facciamo sempre più progressi nell’ambito del benessere animale, con grandi spazi aperti dove girare liberamente e un’attenzione particolare a un nutrimento ben bilanciato e completo. Abbiamo un evoluto sistema di gestione che identifica, valuta e controlla i potenziali rischi all’interno dei processi produttivi, così da avere anche una completa tracciabilità dei prodotti e delle materie prime. 

DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
È un marchio di tutela giuridica che viene attribuito dall’Unione Europea per gli alimenti le cui caratteristiche dipendono essenzialmente dal territorio in cui sono stati prodotti. Si intende sia l’ambiente geografico che i fattori umani, come le tecniche agricole sviluppate nel tempo che permettono di ottenere un prodotto non riproducibile al di fuori di questa zona. 

Un prodotto per essere definito tale deve avere le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione all’interno di un’area geografica delimitata e i produttori devono rispettare i disciplinari di produzione.