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ricotta affumicata viaverde

Ricotta affumicata

 5,76

€ 19.20 al kg
300 g

Produttore:

CONSERVAZIONE:

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+4 gradi

Esaurito

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Da generazioni produciamo formaggio nel cuore della Lessinia e lavoriamo latte di prima qualità. La ricotta affumicata è una variante nata per la conservazione della ricotta fresca, sopratutto nel nord Italia dove era un formaggio molto diffuso. Si lasciava il latticino sopra grate di metallo nei pressi di un focolare per lasciarla affumicare con il fumo della legna. Si scaldava l’ambiente e nel mentre si essiccava il prodotto. La nostra ricotta viene salata in superficie e affumicata con legno di faggio per alcuni giorni. È buonissima da grattugiare sui primi piatti o per creare dei deliziosi piatti al forno gratinati. Provala nelle tue ricette e vedrai che sapore pazzesco. 

CARATTERISTICHE DELLA RICOTTA AFFUMICATA
È un prodotto che si produce per lo più in Veneto, Trentino, Calabria, Lazio e Friuli. Si può produrre sia con latte di bufala che latte vaccino. Solitamente ha una forma conica e un peso variabile, intorno ai 300 e 400 grammi. La ricotta non è un formaggio, infatti per ottenerla si usa il siero derivante dalla lavorazione del formaggio. Si considera quindi un sottoprodotto della lavorazione del latte.

La superficie esterna della ricotta affumicata è dura, rigata e leggermente unta, macchiata di colore marrone. La pasta è dura, di colore paglierino chiaro. 

Siero di latte, sale, acido citrico

Denominazione di vendita: RICOTTA A PASTA MORBIDA AFFUMICATA CON TRUCIOLO DI FAGGIO
Quantità:  300 g
Produttore: CASEARIA ALBI
Regione: VENETO
Confezionamento: SOTTOVUOTO
Origine: Italia
Modalità di conservazione: CONSERVARE TRA 0° E +8°
Scadenza minima garantita: 20 giorni

 

Energia 1123 Kj – 270 kcal
Grassi 20 g
di cui saturi 14 g
Carboidrati 7,5 g
di cui zuccheri 7,5g
Fbre 0  g
Proteine 1,5 g
Sale 1 g
COD: CAB009 Categoria:
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