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piave dop fresco

Piave DOP fresco

 3,24

€ 16.20 al kg
200 g
DOP

Produttore:

CONSERVAZIONE:

icon-temp@2x
+4 gradi

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Il formaggio Piave DOP nasce dal latte che raccogliamo da aziende agricole selezionate nella provincia di Belluno, la parte più a nord e montuosa del Veneto, caratterizzata dalle maestose Dolomiti. Essendo un prodotto a “Denominazione di Origine Protetta” può essere prodotto e stagionato solo in questa zona dato che le sue caratteristiche organolettiche si legano al territorio e alle tecniche di produzione. 

È un formaggio duro a pasta cotta, dalla struttura compatta e senza occhiature. Si propone in diverse stagionature. Il Fresco stagiona dai 20 ai 60 giorni e si caratterizza per un sapore delicato di latte fresco. 

La materia prima che utilizziamo viene conservata in vasche refrigerate dai nostri produttori di fiducia, che ci consegnano latte di prima scelta poche ore dopo la mungitura, così che noi possiamo iniziare a lavorarlo ancora freschissimo. Questo ci permette di ottenere prodotti di eccellente qualità, oltre ai numerosi controlli che effettuiamo nelle varie stalle per assicurarci che il latte rispetti tutte le caratteristiche organolettiche che ci servono. 

È un formaggio perfetto per tante ricette, dal gustarlo in svariati antipasti oppure per preparare gustosi primi piatti saporiti con una bella cremina di formaggio. Provalo e scopri tutte le nostre stagionature. Sono tutti buonissimi! 

METODO DI PRODUZIONE
Si aggiunge al latte (Bellunese mi raccomando, se no non è un DOP!) un “lattoinnesto” specifico, prodotto in loco da latte crudo e da un siero di fermenti lattici, che donano al prodotto le sue caratteristiche organolettiche uniche. 

Si fa coagulare il latte tramite l’aggiunta del caglio, si cuoce e si formano gli stampi. Il prodotto ottenuto si sala immergendolo in acqua e sale e poi si lascia stagionare in magazzini a temperatura e umidità controllata. In base alla stagionatura che si vuole ottenere si lascia il formaggio dai 20 giorni, fino a oltre 18 mesi nel caso del Piave Vecchio Riserva. 

Latte vaccino, sale, caglio.
Crosta non edibile.

Denominazione di vendita: formaggio duro da tavola
Quantità:  200 g
Produttore: LATTEBUSCHE
Regione: VENETO
Confezionamento: sacchetto in plastica
Origine: Italia
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero tra 0 e 6 °C
Scadenza minima garantita: 20 giorni

Energia 1629 Kj  393 kcal
Grassi 33g
di cui saturi 22 g
Carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
Proteine 24 g
Sale 1,6 g
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