Nel nostro allevamento abbiamo scelto solo la pregiata razza Scottona che ci offre una carne tenera, marezzata e gustosa. È una carne raffinata che si distingue per il suo gusto succulento. In particolare si scelgono le bovine femmine che non hanno ancora partorito e di età inferiore ai 16 mesi, perchè risulta più buona la carne.

Per la fiorentina il filetto incontra il controfiletto per dare vita a una bistecca con osso pregiata e gustosa. Potrai esaltare al massimo la bontà e la qualità di questo prodotto con una cottura alla griglia. Scopri tutte le nostre proposte di Scottona.

CARATTERISTICHE DELLA FIORENTINA
Durante il periodo dei Medici a Firenze si era soliti accendere dei grandi falò la notte di San Lorenzo e si cuocevano grandi quantità di carne bovina. Sembra che fossero presenti anche degli inglesi che la chiamavano “beef steak”, ovvero bistecca di manzo. 

Questo nome veniva citato da Pellegrino Artusi, famoso gastronomo e scrittore, per definire la bistecca fiorentina. Oggi per essere considerata tale deve rispettare alcuni requisiti: comprendere osso, filetto e controfiletto; avere un bel colore rosa, un’altezza di almeno 5cm e un peso minimo di 800 grammi. Noi la produciamo di carne di Scottona di prima qualità.