Riusciamo ad avere un controllo totale della filiera e della nostra produzione perchè abbiamo un mulino integrato al pastificio dove possiamo gestire anche la tecnica di macinatura. Abbiamo scelto questa soluzione anche per evitare inquinamento dovuto al trasporto della materia prima. Il grano duro integrale decorticato si ottiene attraverso un processo di produzione che prevede che l’involucro più esterno del chicco, più ricco di cellulosa e più soggetto a eventuali contaminazioni, venga eliminato tramite un processo meccanico assolutamente innocuo attraverso il passaggio in appositi rulli.

Con questo metodo preserviamo le fibre interne, più delicate e più facilmente digeribili, in quanto garantiscono un transito intestinale più lento. Si ottiene così una pasta integrale, leggera e dal gusto dolce. Questa pasta ha anche una buona dose di proteine, 13 grammi per 100 di prodotto. Anche per questa linea utilizziamo solo grano 100% italiano ed è un prodotto biologico.

Abbiamo moltissimi formati diversi, prova quello che più ti piace. Le fettuccine sono una pasta lunga simile alle tagliatelle, perfette per ragù di carne o per sughi di mare. Davvero deliziose. 

BENEFICI DELLA PASTA INTEGRALE 
La farina integrale contiene più sostanze nutritive rispetto a quella bianca, a partire dalle vitamine, sali minerali e fibre alimentari. È più proteica e contiene carboidrati complessi. Essendo la fibra più voluminosa offre un maggior senso di sazietà e rallenta l’assorbimento dei carboidrati, utile quindi in chi segue un regime alimentare o per controllare il colesterolo. Favorisce inoltre la regolarità intestinale e aiuta a mantenere stabile la glicemia. Il chicco di grano non perde le sue sostanze nutritive perchè non viene raffinato quindi è ricco di antiossidanti ed enzimi che hanno un contributo positivo verso l’intestino e la prevenzione delle malattie cardiovascolari.