Farina Manitoba tipo 0 per dolci e pane
€ 1,55
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La Manitoba è una farina di grano tenero tipo 0, setosa e dalla lunga tenuta. Può essere utilizzata per la produzione di lievitati dolci e salati, in particolare per pane e pizza.
E' ideale anche per essere miscelata a farine più deboli per donare struttura e forza in alcune preparazioni. Ottima anche per il mantenimento e rinfresco del lievito madre.
La farina Manitoba si ottiene dalla macinazione di un particolare grano tenero originario di una regione del Canada chiamata proprio Manitoba. È un grano antico e molto resistente. È definita una farina forte per la quantità di glutine che contiene e il suo indice di panificazione si aggira sui 360-400 rispetto alle classiche farine. Ha anche un ottima quota proteica. Provala per le tue ricette.
LA FARINA “FORTE”
Una farina che viene definita forte è ricca di glutine e assorbe percentuali di liquidi elevate, oltre a trattenere più anidride carbonica. Per questo l’impasto risulta più elastico e resistente alla lievitazione grazie alla resa glutinica più solida. La forza di una farina si misura attraverso prove meccaniche sull’impasto, prove di estensibilità e di resistenza.
La farina Manitoba viene classificata tra questo gruppo ed è quindi ideale per le ricette che richiedono una lunga lievitazione per evitare che l’impasto si sgonfi. Ottima quindi per pane, panettoni, pandori e pizze. Il risultato finale avrà una mollica soffice e ben alveolata.
Farina di grano tenero tipo “0”
Può contenere tracce di senape
Denominazione di vendita: farina di grano tenero tipo 0
Quantità: 1000 g
Produttore: AGUGIARO & FIGNA MOLINI
Regione: VENETO
Confezionamento: carta
Modalità di conservazione: da conservarsi in luogo fresco, areato e asciutto
Energia | 1433Kj 338 kcal |
Grassi | 1 g |
di cui saturi | 0 g |
Carboidrati | 68 g |
di cui zuccheri | 1,7 g |
Fibre | 2,5 g |
Proteine | 13 g |
Sale | 0 g |
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