Dal 1950 produciamo pasta fresca e ravioli di ogni tipo. Abbiamo sempre messo al primo posto la selezione della materia prima e il voler ricreare i sapori tradizionali della pasta fatta in casa. Se non hai tempo di fartela a casa, allora puoi provare la nostra. 

I bigoli sono una pasta lunga di origine veneta. La ricetta originale prevede l’uso di soli tre ingredienti: farina di grano tenero, acqua e sale. Ed è proprio quella che abbiamo mantenuto per rispettare la tradizione e la bontà di questa pasta. Sono un tipo di pasta che si presta a tantissimi condimenti diversi. A Venezia si è soliti prepararli con una salsa di sarde, ma sono ottimi anche con un bel ragù di carne o di anatra, con una crema di zucca e molto altro. Questo grazie alla loro gustosa consistenza ruvida che trattiene bene i sughi. 

Insomma puoi sbizzarrirti con il condimento che più ti piace, provali. 

LA STORIA DEI BIGOLI 
I Bigoli nascono nel 1604, ai tempi della Serenissima Repubblica di Venezia, quando un pastaio chiamato Abbondanza chiese al comune di brevettare un suo macchinario con il quale preparava pasta fresca, tra cui i bigoli. Furono talmente tanto apprezzati che iniziarono a chiamare la macchina “il bigolaro”. Serviva per creare il formato di pasta e una volta pronti si mettevano a essiccare sospesi su bastoni. 

Il nome deriva dal termine dialettale “bigàt” che significa bruco e rimanda alla loro forma allungata.