8h farina tipo 00 per pizza napoletana

La 8H è un farina di grano tenero di tipo 00 particolarmente indicata per la produzione di pizza con maturazioni medio- lunghe. E’ consigliata per la produzione di pizza napoletana poiché favorisce elasticità ma anche facilità di stesura per ottenere pizze con un buon sviluppo del cornicione e digeribili. Il tempo di lievitazione consigliato è di 8 ore ma si può scegliere di farla maturare per 24 ore a temperatura controllata aggiungendo metà del lievito presente in ricetta. Se sei un amante della pizza fatta in casa la devi proprio provare. 

FARINA IDEALE PER LA PIZZA
La farina di grano tenero, derivata dal frumento, il cereale più coltivato in Italia, è l’ideale per la pizza. Questo perchè ha ottime caratteristiche per la panificazione dato che conferisce stabilità e struttura all’impasto e ci permette di ottenere un lievitato soffice, con una crosta croccante e un’ottima alveolatura , grazie al maggior quantitativo di glutine. È possibile realizzare buoni panificati anche con altri tipi di farina ma bisogna essere capaci di lavorarle ed è sempre consigliato utilizzare una parte di frumento come base per ottenere una miscela che dia un ottimo risultato.