Un sapore unico.

Buoni e basta. Così sono i formaggi che il Caseificio Defendi produce, mettendoci tutta l’esperienza dei suoi 150 anni. In questo lungo cammino fatto di qualità, passione e tradizione il lavoro dei casari è diventato maestria, un’arte da insegnare e tramandare. Pietro Defendi, lattaio di professione, inizia a preparare le prime formaggelle nel 1865 utilizzando il latte della propria cascina. Attualmente l’azienda è condotta dalla quarta generazione di famiglia che porta avanti tutta la saggezza acquisita e tramandata di padre in figlio.

Oggi Defendi è un’azienda moderna e tecnologica, ma il tesoro che custodisce e porta avanti è fatto di impegno ed entusiasmo, ingredienti semplici, ma essenziali che permettono di raggiungere l’eccellenza nella lavorazione dei formaggi tipici della tradizione lombarda: come Gorgonzola, Gorgonzola-mascarpone, italico, crescenza, disponibili anche nella versione bio e formaggi con latte di bufala. Il percorso inizia dalla raccolta del latte esclusivamente italiano che proviene solo da stalle selezionate e certificate, e prosegue attraverso processi di lavorazione attenti e controllati.

Tutti i formaggi Defendi sono un’armonia di sapori prodotti con sapienza e voglia di innovare. La sede del caseificio si trova a Caravaggio, nel cuore della Lombardia, territorio di eccellenze della gastronomia italiana. Il nuovo stabilimento può trasformare fino a 150.000 litri di latte al giorno in formaggi Dop di alta qualità. I sapori dei formaggi Defendi non devono essere solo di qualità: devono essere in grado di emozionare.

Certificazioni

Le linee dei prodotti Caseificio Defendi

Dolci, stagionati, piccanti: il meglio della tradizione dei formaggi lombardi.

La gamma di prodotti realizzati con 100% latte di bufala o misto latte di bufala e vaccino italiano....

Prodotti con latte italiano da agricoltura biologica certificata.

Una proposta pensata per gli intolleranti al lattosio e i vegetariani.

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